Tortilla al tomate

Ingredientes:
– 1 lata grande de tomate al natural.
– 6 huevos.
– 3 cdas de aceite de maíz.
– 600c de crema de leche.
– 50g de queso rallado.
– 1/2 mozzarellta.
– 1 pizca de condimento para pizza.
– Papas fritas de copetín.

Preparación:
Escurrir los tomates y cortarlos en trozos, reservar el jugo en la lata. Rehogar los tomates en el aceite
durante unos 10 minutos. Agregar los huevos bien batidos, la mitad de la crema y el queso rallado, salpimentar y dejar cuajar. Cuando esté lista de un lado, darla vuelta sobre una fuente de horno, cubrir con el jugo de la lata que se habrá espesado mientras se hacía la tortilla con una cda de maicena y condimente con sal, pimienta y condimento para pizza. Cubrir con la mozzarella rallada y gratinar en el horno durante unos minutos. Servir enseguida acompañado con papas fritas de copetín.

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