Tarta de sémola

Ingredientes:
Manteca y pan rallado necesario.
1 litro de leche hervida.
150 g de sémola común.
150 g de azúcar molida.
100 g de pasas de uva sin semilla remojadas.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos, separadas yemas y claras.

Preparación:
Untar bien con manteca un molde de unos 26cm de diámetro. Agregar a la leche hirviendo la sémola en forma de lluvia, revolviendo rápidamente con cuchara de madera y así continuar sobre fuego bajo durante 15 minutos. Retirar del calor añadir el azúcar y una buena cda de manteca, la ralladura, mezclando bien y dejar casi enfriar, entonces incorporarle de a una las yemas, las papas escurridas y por último, las claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente
para no bajarlas. Colocar la mezcla en la tortera y cocinarla moderado hasta que se note firme aprox.
1 hora. Desmoldarla y servirla tanto tibia como fría.

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