Sugerencia saladitos, recetas saladitos

Al presentar los saladitos debemos tener en cuenta el contraste de colores, formas y sabores.

Saladitos con verduras

Aceitunas rellenas.

Descarozar y rellenar con queso, morrón rojo, paté o nueces saladas.

Apio

Rellenar los cabos blancos y tiernos cortados en trozos con:

      Queso blanco mezclado con picadillo de ají
      Queso roquefort mezclado con manteca
      Paté (pescado, foie gras, carne) mezclado con mayonesa

Rabanitos

Cortar en tajadas bien finitas. Colocarlos en aceite de oliva y sal.

Pickles de verdura y fruta

Verduras crocantes crudas, en trozos del tamaño de bocados (Zanahoria en bastones, florcitas de coliflor, cabos de apio, etc.) para acompañar dips.

Saladitos con carne

Panceta

Envolver en rebanadas de panceta:

    aceitunas
    pickles
    arenques
    mariscos
    dátiles
    salchichitas
    menudos de pollo ó
    ciruelas secas remojadas

y cocinar en grill o en horno muy caliente hasta que se doren. Servir con escarbadientes (mordedientes)

Jamón cocido

Untar rebanadas de jamón cocido con queso cremoso, arrollar bien apretado. Cortar arrolladitos chicos y sercir. Si se desea presentar pinchados en una manzana, pomelo o zapallito formando una flor.

Jamón cocido

Cortar una rebanada gruesa en cubitos y calentar en una salsa agridulce (acompañar con trozos de durazno o ananá en almíbar).

Paté de lengua

Con moztaza y pickles, sobre tostadas.

Pildoritas o criollitos

Para 250 g calentarlos en una mezcla de:

    1 taza de azúcar rubia
    1 cucharadita de mostaza
    1/4 taza de vinagre o vino blanco

ó

    1/2 taza de catsup
    1/2 taza de jalea de uva
    1 1/2 cucharadita de jugo de limón
    1 1/2 cucharadita de mostaza

Saladitos con pescado

Huevas de pescado

Una vez cocidas, estás pueden ser servidas solas sobre tostadas, a la vinagreta o en escabeche.

Camarones fritos

Espolvorear camarones con pimienta, perejil picado y sal. Pasar por harina y freír.

Sardinas

Estas pueden ser servidas bien escurridas sobre pan negro con manteca y queso crema.

Atún

Escurrir, desmenuzar con un tenedor y mezclar con picadillo de pickles y mayonesa.

Servir sobre galletitas saladas.

Saladitos con masa de pastel

Utilizar está masa y formar canapés o galletitas que pueden acompañarse o prepararse de distintas maneras:

Empanaditas

Estirar la masa bien fina, cortar con un cortador redondo de aproximadamente 5 cms de diámetro. Humedecer los borde con agua o leche, poner en el centro una cucharadita de relleno. Doblar la masa para formar un pastelito. Hornear en horno caliente.

Pastelitos

Estirar la masa bien fina, cortar en cuadrados de 5 cms de lado. Poner en el centro un relleno de pescado o mariscos. Humedecer los bordes, doblar en triángulos. Apretar los bordes unidos y hornear en horno caliente.

Palitos de queso

Estirar la masa fina, cubrir la mitad con queso rallado y sazonar con sal y pimienta, doblar la otra mitad de la masa encima del queso; volver a poner queso rallado en la mitad de la superficie libre, sazonar y volver a doblar. Si el tamaño lo permite repetir una vez más y estirar con el palote para que la masa doblada y con queso quede de 1 cm. de espesor. Cortar en tiritas de 1 cm de ancho y 6 cm de largo. Colocar sobre chapa y cocinar sin dorar en horno caliente durante 10 minutos.

Canastita

Forrar moldecitos muy pequeños con masa. Hornear en horno bien caliente. Rellenar a gusto.

Galletitas

– Estirar la masa bien fina, cortar del tamaño y la forma deseada, enmantecar y espolvorear con queso rallado, pimentón, adobo, semillas de apio o amapola, etc. Hornear.

– Capitanes:cortar galletitas redondas con el borde ondeado. Pinchar con un tenedor y llevar al horno. Cuando están crocantes pero no totalmente cocidas pincelar con leche salada. Terminar de hornear en el horno bien caliente y al retirar del horno pintar una vez más con leche salada.

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