Recetario de comidas

Lunes, Enero 5th, 2009

Tarta de atún

Ingredientes

Masa:
Papas, 1kg
Manteca, 1cda
Queso rallado, 1 cda
Harina, 200g
Huevos, 2

Relleno:
Atún, 1 lata grande
Queso rallado, 100g
Huevos, 2
Sal y pimienta, a gusto
Arvejas frescas o envasadas, 250g

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tarta de Atún siguiendo las siguientes instrucciones:

Masa:
Hervir las papas con cáscara en agua salada, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Unir con la manteca, el queso rallado, la harina y los huevos. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Relleno: Hacer una pasta con el atún escurrido, el queso rallado y los huevos apenas batidos. Salpimentar a gusto, agregar las arvejas y mezclar bien.
Armado:
Utilizar un molde desmontable o una tartera que pueda ir a la mesa. Forrar con la masa, aplastándola con los dedos (no estirar con el palote). Rellenar y alisar.
Hornear a temperatura moderada hasta que la masa se dore en los bordes, durante 1/2 hora aproximadamente.

Lunes, Enero 5th, 2009

tarta 5 quesos

ingredientes:

1 Masa para tarta
150 gr de Queso gruyere
150 gr de queso Mar del Plata
100 gr de Queso cremoso
100 gr de Queso Parmesano
100 gr de queso roquefort
2 huevos
3 cucharadas de azúcar

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tarta cinco quesos siguiendo las siguientes instrucciones:

Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos y el azúcar.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos. Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tarta desebolla

Ingredientes:

6 cebollas
3 huevos
1 taza (chica) de leche
3 cucharadas de manteca
1 tapa de tarta
1/2 taza de queso rallado
sal/pimienta/nuez moscada

Preparacion:

Cortar cebollas en rodajas
finas. Freir en manteca con
sarten tapada (se ablandan
y no se doran). Dejar enfriar
y distribuir sobre la tapa
dentro de una tartera. Batir
huevos, leche, queso y
condimentos.
Echar batido en la tarta y
distribuir.
Hornear.

Sábado, Enero 3rd, 2009

tarta de zapallo

Ingredientes:

Tapas para tartas
Zapallo la pulpa limpia 400 g
Crema de leche doble 125 g
Leche 125 ml
Azucar moreno 175 g
Canela 1/4 cdta.
Clavo de olor en polvo 1 pizca
Jengibre en polvo 1 pizca
Nuez moscada recien molida 1 pizca
Huevos

Preparacion:

Cortar la pulpa de zapallo en pequeños cubos, vierta 100 ml. de agua en la olla, añada la pulpa y, tapada, lleve a fuego fuerte para que hierva unos 15 min. Retirar y escurrir. Luego, pisar con el tenedor mientras le va añadiendo todos los otros ingredientes del relleno, hasta tener una crema homogenea.

Precalentar el horno a temperatura media/alta, 200 °C. Unte la tartera con manteca.

Despues, rellene con la crema y lleve a hornear hasta que este dorada, mas o menos 1 h. Retire, deje enfriar y sirva.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tortilla al tomate

Ingredientes:
- 1 lata grande de tomate al natural.
- 6 huevos.
- 3 cdas de aceite de maíz.
- 600c de crema de leche.
- 50g de queso rallado.
- 1/2 mozzarellta.
- 1 pizca de condimento para pizza.
- Papas fritas de copetín.

Preparación:
Escurrir los tomates y cortarlos en
trozos, reservar el jugo en la lata.
Rehogar los tomates en el aceite
durante unos 10 minutos. Agregar
los huevos bien batidos, la mitad
de la crema y el queso rallado,
salpimentar y dejar cuajar. Cuando
esté lista de un lado, darla vuelta
sobre una fuente de horno, cubrir
con el jugo de la lata que se habrá
espesado mientras se hacía la tortilla
con una cda de maicena y condimente
con sal, pimienta y condimento para pizza.
Cubrir con la mozzarella rallada y gratinar
en el horno durante unos minutos. Servir
enseguida acompañado con papas fritas de copetín.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Pizzetas Dietéticas

Ingredientes:
- 1/2 kg de ricotta descremada.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- 2 ctas de polvo de hornear.
- 3 cdas de leche en polvo descremada.
Cubierta:
- 1 taza de tomates triturados.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla.
- Oregano, ají molido, pimentón rojo.
- 150 g de mozzarella descremada.

Preparación:
En un recipiente pisar la ricotta y mezclarla con las yemas de huevo batidas, sal, pimienta y la leche en polvo mezclada con el polvo para hornear. Agregar finalmente las claras de huevo batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Volcar en 4 moldes individuales, rociadas con spray vegetal. Hornear a temperatura moderada hasta que la superficie este dorada. Retirar del horno y reservar. Mientras tanto dorar la cebolla picada junto con los ajos en una sartén con spray vegetal, añadir los tomates triturados, el orégano, ají molido y pimentón a gusto. Cuando este lista cubrir las pizzetas previamente desmoldadas, espolvorear con la mozzarella rallada y dar un golpe de horno para que se derrita el queso.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tarta de sémola

Ingredientes:
Manteca y pan rallado necesario.
1 litro de leche hervida.
150 g de sémola común.
150 g de azúcar molida.
100 g de pasas de uva sin semilla remojadas.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos, separadas yemas y claras.

Preparación:
Untar bien con manteca un molde de unos 26cm
de diámetro. Agregar a la leche hirviendo la sémola
en forma de lluvia, revolviendo rápidamente con
cuchara de madera y así continuar sobre fuego bajo
durante 15 minutos. Retirar del calor añadir el azúcar
y una buena cda de manteca, la ralladura, mezclando
bien y dejar casi enfriar, entonces incorporarle de a
una las yemas, las papas escurridas y por último, las
claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente
para no bajarlas. Colocar la mezcla en la tortera y
cocinarla moderado hasta que se note firme aprox.
1 hora. Desmoldarla y servirla tanto tibia como fría.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tarta de ricotta, verduras y arroz

Ingredientes:
Masa:
· 3/4 taza de harina.
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1/4 cdita. de sal.
· 3 cdas. de agua tibia.

Relleno:
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1 taza de puerro picado.
· 1 taza de zapallito cocido en cubitos.
· 1/2 taza de zanahoria cocida en cubitos.
· 2 dientes de ajo.
· 2 tazas de arroz cocido.
· 1 taza de ricotta.
· 4 huevos.
· 1/4 taza de queso rallado.
· 1 cdita. de sal.
· Pizca de pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Preparar la masa mezclando la harina,
sal, el aceite y el agua tibia.
Amasar apenas, estirar fina y forrar
con ella una tortera desmontable.
Preparar el relleno rehogando en el
aceite el puerro, los zapallitos, la
zanahoria y los dientes de ajo picados.
Dejar durante 3 minutos.
Retirar y agregar el arroz cocido, la
ricotta, los huevos batidos, el queso
rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar a horno moderado durante 50 minutos.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Rollitos de jamón y ricotta

Ingredientes:
- 6 rodajas de jamón cocido.
- 200g de ricotta.
- Sal y pimienta.
- 1 cda de nueces picadas o molidas.
- 1/2 taza de apio picado.
- Jugo de limón.
- 1 lechuga.

Preparación:
Aderezar el queso blanco con
sal,
pimienta y el jugo de limón.
Agregar el apio bien picado y
las
nueces molidas.
Rellenar con esta mezcla las
rodajas
de jamón y arrollarlas.
Colocar los arrollados sobre la
lechuga cortada en juliana.
Servir frío.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Empanaditas con pate de jamon

Ingredientes:
- 4 docenas de tapitas de empanadas para copetín.
- 350 g de jamón cocido.
- 100 g queso ricotta.
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 cda de aceite.
- 1 clara.
- Sal y pimienta.
- 1/4 cta de romero molido o estragón.
- 2 cdas de semillas de sésamo.
- 1 yema.
- 1 pocillo de leche.

Preparación:
Colocar en el vaso de una procesadora,
el jamón, el queso y la clara. Formar un
puré y reservar. Picar las cebollas y
rehogar en el aceite. Agregar la cebolla
al paté de jamón y condimentar. Probar
antes de incorporar la sal. Separar las
tapitas, humedecer con agua el borde
de a una cta de paté. Cerrar bien con
repulgo. Mezclar la yema con la leche
y pintarlas con un pincel. Espolvorear
con semillas de sésamo y hornear a
temperatura media unos 20 minutos.