Lunes, Enero 5th, 2009
Ingredientes
Masa:
Papas, 1kg
Manteca, 1cda
Queso rallado, 1 cda
Harina, 200g
Huevos, 2
Relleno:
Atún, 1 lata grande
Queso rallado, 100g
Huevos, 2
Sal y pimienta, a gusto
Arvejas frescas o envasadas, 250g
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tarta de Atún siguiendo las siguientes instrucciones:
Masa:
Hervir las papas con cáscara en agua salada, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Unir con la manteca, el queso rallado, la harina y los huevos. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Relleno: Hacer una pasta con el atún escurrido, el queso rallado y los huevos apenas batidos. Salpimentar a gusto, agregar las arvejas y mezclar bien.
Armado:
Utilizar un molde desmontable o una tartera que pueda ir a la mesa. Forrar con la masa, aplastándola con los dedos (no estirar con el palote). Rellenar y alisar.
Hornear a temperatura moderada hasta que la masa se dore en los bordes, durante 1/2 hora aproximadamente.
Lunes, Enero 5th, 2009
ingredientes:
1 Masa para tarta
150 gr de Queso gruyere
150 gr de queso Mar del Plata
100 gr de Queso cremoso
100 gr de Queso Parmesano
100 gr de queso roquefort
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Tarta cinco quesos siguiendo las siguientes instrucciones:
Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos y el azúcar.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos. Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
6 cebollas
3 huevos
1 taza (chica) de leche
3 cucharadas de manteca
1 tapa de tarta
1/2 taza de queso rallado
sal/pimienta/nuez moscada
Preparacion:
Cortar cebollas en rodajas
finas. Freir en manteca con
sarten tapada (se ablandan
y no se doran). Dejar enfriar
y distribuir sobre la tapa
dentro de una tartera. Batir
huevos, leche, queso y
condimentos.
Echar batido en la tarta y
distribuir.
Hornear.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Tapas para tartas
Zapallo la pulpa limpia 400 g
Crema de leche doble 125 g
Leche 125 ml
Azucar moreno 175 g
Canela 1/4 cdta.
Clavo de olor en polvo 1 pizca
Jengibre en polvo 1 pizca
Nuez moscada recien molida 1 pizca
Huevos
Preparacion:
Cortar la pulpa de zapallo en pequeños cubos, vierta 100 ml. de agua en la olla, añada la pulpa y, tapada, lleve a fuego fuerte para que hierva unos 15 min. Retirar y escurrir. Luego, pisar con el tenedor mientras le va añadiendo todos los otros ingredientes del relleno, hasta tener una crema homogenea.
Precalentar el horno a temperatura media/alta, 200 °C. Unte la tartera con manteca.
Despues, rellene con la crema y lleve a hornear hasta que este dorada, mas o menos 1 h. Retire, deje enfriar y sirva.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
- 1/2 kg de ricotta descremada.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- 2 ctas de polvo de hornear.
- 3 cdas de leche en polvo descremada.
Cubierta:
- 1 taza de tomates triturados.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla.
- Oregano, ajà molido, pimentón rojo.
- 150 g de mozzarella descremada.
Preparación:
En un recipiente pisar la ricotta y mezclarla con las yemas de huevo batidas, sal, pimienta y la leche en polvo mezclada con el polvo para hornear. Agregar finalmente las claras de huevo batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Volcar en 4 moldes individuales, rociadas con spray vegetal. Hornear a temperatura moderada hasta que la superficie este dorada. Retirar del horno y reservar. Mientras tanto dorar la cebolla picada junto con los ajos en una sartén con spray vegetal, añadir los tomates triturados, el orégano, ajà molido y pimentón a gusto. Cuando este lista cubrir las pizzetas previamente desmoldadas, espolvorear con la mozzarella rallada y dar un golpe de horno para que se derrita el queso.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Manteca y pan rallado necesario.
1 litro de leche hervida.
150 g de sémola común.
150 g de azúcar molida.
100 g de pasas de uva sin semilla remojadas.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos, separadas yemas y claras.
Preparación:
Untar bien con manteca un molde de unos 26cm
de diámetro. Agregar a la leche hirviendo la sémola
en forma de lluvia, revolviendo rápidamente con
cuchara de madera y asà continuar sobre fuego bajo
durante 15 minutos. Retirar del calor añadir el azúcar
y una buena cda de manteca, la ralladura, mezclando
bien y dejar casi enfriar, entonces incorporarle de a
una las yemas, las papas escurridas y por último, las
claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente
para no bajarlas. Colocar la mezcla en la tortera y
cocinarla moderado hasta que se note firme aprox.
1 hora. Desmoldarla y servirla tanto tibia como frÃa.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Masa:
· 3/4 taza de harina.
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1/4 cdita. de sal.
· 3 cdas. de agua tibia.
Relleno:
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1 taza de puerro picado.
· 1 taza de zapallito cocido en cubitos.
· 1/2 taza de zanahoria cocida en cubitos.
· 2 dientes de ajo.
· 2 tazas de arroz cocido.
· 1 taza de ricotta.
· 4 huevos.
· 1/4 taza de queso rallado.
· 1 cdita. de sal.
· Pizca de pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Preparar la masa mezclando la harina,
sal, el aceite y el agua tibia.
Amasar apenas, estirar fina y forrar
con ella una tortera desmontable.
Preparar el relleno rehogando en el
aceite el puerro, los zapallitos, la
zanahoria y los dientes de ajo picados.
Dejar durante 3 minutos.
Retirar y agregar el arroz cocido, la
ricotta, los huevos batidos, el queso
rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar a horno moderado durante 50 minutos.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
- 4 docenas de tapitas de empanadas para copetÃn.
- 350 g de jamón cocido.
- 100 g queso ricotta.
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 cda de aceite.
- 1 clara.
- Sal y pimienta.
- 1/4 cta de romero molido o estragón.
- 2 cdas de semillas de sésamo.
- 1 yema.
- 1 pocillo de leche.
Preparación:
Colocar en el vaso de una procesadora,
el jamón, el queso y la clara. Formar un
puré y reservar. Picar las cebollas y
rehogar en el aceite. Agregar la cebolla
al paté de jamón y condimentar. Probar
antes de incorporar la sal. Separar las
tapitas, humedecer con agua el borde
de a una cta de paté. Cerrar bien con
repulgo. Mezclar la yema con la leche
y pintarlas con un pincel. Espolvorear
con semillas de sésamo y hornear a
temperatura media unos 20 minutos.