Recetario de comidas

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tarta de ricotta, verduras y arroz

Ingredientes:
Masa:
· 3/4 taza de harina.
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1/4 cdita. de sal.
· 3 cdas. de agua tibia.

Relleno:
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1 taza de puerro picado.
· 1 taza de zapallito cocido en cubitos.
· 1/2 taza de zanahoria cocida en cubitos.
· 2 dientes de ajo.
· 2 tazas de arroz cocido.
· 1 taza de ricotta.
· 4 huevos.
· 1/4 taza de queso rallado.
· 1 cdita. de sal.
· Pizca de pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Preparar la masa mezclando la harina,
sal, el aceite y el agua tibia.
Amasar apenas, estirar fina y forrar
con ella una tortera desmontable.
Preparar el relleno rehogando en el
aceite el puerro, los zapallitos, la
zanahoria y los dientes de ajo picados.
Dejar durante 3 minutos.
Retirar y agregar el arroz cocido, la
ricotta, los huevos batidos, el queso
rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar a horno moderado durante 50 minutos.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Rollitos de jamón y ricotta

Ingredientes:
- 6 rodajas de jamón cocido.
- 200g de ricotta.
- Sal y pimienta.
- 1 cda de nueces picadas o molidas.
- 1/2 taza de apio picado.
- Jugo de limón.
- 1 lechuga.

Preparación:
Aderezar el queso blanco con
sal,
pimienta y el jugo de limón.
Agregar el apio bien picado y
las
nueces molidas.
Rellenar con esta mezcla las
rodajas
de jamón y arrollarlas.
Colocar los arrollados sobre la
lechuga cortada en juliana.
Servir frío.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tarta de queso, jamón y tomate

Ingredientes:
Masa:
- 1 taza y 1/4 de harina.
- 1/2 cdita de sal fina.
- 75 g de margarina.
- 3 o 4 cdas de agua helada.
Relleno:
- 1/2 K de queso mantecoso.
- 2 tomates.
- 100g de jamón cocido.

Preparación:
Poner la harina tamizada con
la sal en un bol. Agregar la
margarina cortada en trozos
pequeños y frotar con las
manos hasta convertir en
migas finas. Unir con el agua.
Dejar descansar la masa durante
15 minutos, estirarla y forrar una
tartera enmantecada.
Cortar el queso en rodajas, los
tomates en tajadas muy finas y
quitar las semillas.
Rellenar la tarta con capas
alternando el jamón, los tomates
y terminar con el queso.
Si se desea, sazonar los tomates
con sal y orégano.
Cocinar con el horno hasta que el
queso se funda y la masa quede
dorada. Marcar con un cuchillo
porciones triangulares y volver al
horno para dorar el queso.
Servir indistintamente caliente o fria.

Sábado, Enero 3rd, 2009

Tortilla de lechuga

Ingredientes:
2 plantas de lechuga
5 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar las lechugas, quitar los tallos duros y las hojas feas, cortar en la forma más posible, condimentar con sal y pimienta, batir cinco huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la lechuga y formar la tortilla en una sartén, con un poco de aceite. Dorar a ambos lados.

Viernes, Enero 2nd, 2009

Tarteleras

Tarteleras:

Ingredientes:
12/3 taza harina
60g azúcar
120g de manteca
25 cm. De agua

Indicaciones:
Mezcle la harina con la manteca en un recipiente;
Agregue el azúcar y forme con el agua pasta espesa.
Estire la masa con un palote y córtela en redondeles.
Forre con ellos los moldecitos enmantecados.
Pinché bien el fondo con un tenedor y rellene con dulce.
Cocine en horno caliente (de 220C a 230C) durante 15 minutos

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de torta de naranja

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo 1/4 taza de harina, 3/4 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de ralladura de naranja y 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que estén livianas 2 yemas. Agregar 1/2 taza de leche. Agregar la mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de pan

Budín de pan
(1 hora de horno)
Remojar:
2 tazas de miga de pan en 3 tazas de leche caliente. Enfriar.
Agregar:

1/4 taza de azúcar
1/4 de manteca derretida
2 huevos algo batidos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Verter en budinera con caramelo o en mantecada y hornear.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín económico

Se prepara primero una crema con 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 2 tazas de leche, 2 yemas y queso rallado.
Luego se coloca en una fuente de horno otras 2 cucharadas de aceite y 2 tazas de arroz cocido, se acomodan bien, se cubre con más queso rallado, se agregan 2 tazas de cualquier carne cocida o restos de ave cocidos o chorizos o fiambres, a su elección y finalmente se pone la crema anteriormente preparada. Se? pone a gratinar.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de torta de limón

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo 1/4 taza de harina, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que están livianas 2 yemas. Agregar una taza de leche. Agregar la mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de pan 2

Ingredientes:

1/2 kilo de pan
1/2 taza de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de pasas de uva

Preparación:
Se quita la corteza del pan, se corta en trocitos y se coloca en un recipiente con la leche caliente, revolviendo para que se mezcle bien. Se tamizan la harina y el azúcar y se le agregan a la preparación anterior. Se baten los huevos con la esencia de vainilla y se añaden junto con las pasas. Con una cuchara de madera se mezcla todo bien hasta que está cremoso. Se vierte en una budinera previamente acaramelada y se cuece a baño maría en horno suavemente durante 1 hora.