Recetario de comidas

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín económico

Se prepara primero una crema con 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 2 tazas de leche, 2 yemas y queso rallado.
Luego se coloca en una fuente de horno otras 2 cucharadas de aceite y 2 tazas de arroz cocido, se acomodan bien, se cubre con más queso rallado, se agregan 2 tazas de cualquier carne cocida o restos de ave cocidos o chorizos o fiambres, a su elección y finalmente se pone la crema anteriormente preparada. Se? pone a gratinar.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de torta de limón

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo 1/4 taza de harina, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que están livianas 2 yemas. Agregar una taza de leche. Agregar la mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de pan 2

Ingredientes:

1/2 kilo de pan
1/2 taza de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de pasas de uva

Preparación:
Se quita la corteza del pan, se corta en trocitos y se coloca en un recipiente con la leche caliente, revolviendo para que se mezcle bien. Se tamizan la harina y el azúcar y se le agregan a la preparación anterior. Se baten los huevos con la esencia de vainilla y se añaden junto con las pasas. Con una cuchara de madera se mezcla todo bien hasta que está cremoso. Se vierte en una budinera previamente acaramelada y se cuece a baño maría en horno suavemente durante 1 hora.

Jueves, Enero 4th, 2007

Bomboncitos de praline

Ingredientes:

200g de pasta praline
100g de nueces picadas
100 g de azúcar impalpable
250g de chocolate de cobertura

Preparación
Deshacer en un bol la pasta praline y agregarle las nueces mezcladas con el azúcar impalpable. Trabajar la masa con la mano y formar 3 bollos que se guardan tapados en la heladera. Cuando está bien frío se amasa formando rectángulos. De cada uno se recortan bien los bordes y se cortan en pequeños rectángulos. Los bombones se pasan por el chocolate de cobertura ablandado a baño maría, con apenas un chorrito? de agua ( debe quedar bien espeso), y se coloca sobre un papel impermeable hasta que queden bien secos. Se decoran con media nuez. También puede hacerse un copete de chocolate blando de cobertura.

Viernes, Octubre 20th, 2006

Torta bombón

Colocar en licuadora:

1 1/2 taza de azúcar

1 taza de leche

60 gr. manteca

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

luego agregarle nueces.

Aparte

2 tazas de harina

2 cucharadas grandes de chocolate en polvo

2 cucharadas de polvo de hornear

Se mezclan los ingredientes secos con lo primero en un bol batiendo y luego colocar en el horno durante 20 minutos-

Cuando se enfrie, cubrir con 3/4 litro de crema chantilly y llevar a la heladera por 24 horas.

Baño

Poner en una cacerola

2 cucharadas grandes de agua

2 cucharadas de manteca

4 cucharadas de dulce de leche

3 cucharadas de chocolate

Cuando este caliente pero no se desparrama, poner sobre la chantilly y llevar 24 horas más al frizer.

Viernes, Octubre 20th, 2006

Mantecados (Magdalenas)

Ingredientes

10 cucharadas de harina

10 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de manteca derretida

10 cucharadas de leche

1/3 taza de azúcar impalpable

Preparación

Mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Aparte batir los huevos con la vainilla, la ralladura de limón, la manteca derretida y la leche. Luego, mezclando continuamente agregarlo a la otra mezcla. Una vez que esto este pronto, colocar en moldes y llevarlo al horno.

Una vez que esten prontos, espolvorearlos con el azúcar impalpable.

Viernes, Octubre 20th, 2006

Ducados de chocolate

Ingredientes

300 g. de galletitas de manteca

80 g. de chocolate en bloque

100 g. de manteca

200 g. de azúcar

1 huevo

50 g. de cacao en polvo

1 copita de licor

Preparación

Desmenuzar bien las galletas con un rodillo sobre una superficie lisa. Rallar el chocolate y derretirlo a baño maría o en el microondas (60% de potencia, intervalos de 15 segundos). Batir la manteca con el azúcar y el huevo hasta conseguir una masa espumosa agregar el cacao en polvo, el licor y las migas de galleta a la masa de manteca. Mezclar todo bien formando una barra redonda de unos 5 cm de diámetro. Espolvorear la masa en papel de alumiño y dejar en el conjelador durante 12 horas. Cortar la barra en discos de 1 cm de grosor.

Viernes, Octubre 20th, 2006

Torta Alfajor

Ingredientes:

5 huevos

100 gr. de manteca

5 ó 6 cucharadas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

Batir la manteca hasta que esté cremosa. Luego agregar el polvo de hornear, la harina, 2 huevos y tres yemas.

Cuando este pronta la masa, dividirla en la cantidad de capas que queremos. Estirarlas de 1mm de espesor y hornear.

Una vez que tenemos todas las capas y esten frias, entre capa y capa ir rellenando con dulce de leche.

Luego preparar el merengue y bañar la torta