Recetario de comidas

Domingo, 5 de Noviembre de 2006

Pollitos deshuesados rellenos

Deshuesar 2 pollitos 1 Kg. c/u (8 porciones). Lavarlos y condimentarlos con sal y pimienta.
Rellenarlos con estos ingredientes calculados para 1 solo pollito: dorar 1 cebolla picada 70 g de manteca agregarles 1 paquetito de biscochos secos dulces y molidos y 3 barritas de lomito picado.

Domingo, 5 de Noviembre de 2006

Buñuelos de sesos

Ingredientes:

1 taza de harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
2 sesos
½ taza de perejil picado
1 cucharadita de queso rallado
½ cucharadita de vinagre
½ cebolla rallada
2 huevos
¼ taza de leche

Preparación:
Colocar en un bol. La harina, la sal y el polvo de hornear. Aparte lavar bien los sesos y hervirlos en agua con sal  y jugo de limón, pelarlos luego y cortarlos en trocitos. Agregarlos al bol con la mezcla de la harina incorporar el perejil picado, el queso rallado, el vinagre, la cebolla  rallada, los huevos y la leche. Mezclar y freír por cucharadas en aceite caliente escurrir en papel absorbente. Servir con ensalada si desea.

Lunes, 30 de Octubre de 2006

Helado de naranja

Helado de naranja
Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
½ taza de azúcar

Preparación:
Hervir el agua con el azúcar. Una vez que hierve que se enfrie. Luego que este frío, colocarlo junto con el jugo de naranja en un recipiente (apto para freezer) y llevarlo al freezer.

Lunes, 30 de Octubre de 2006

Mantecados de Naranja

Ingredientes:

150 gramos de manteca
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, las 3 yemas, la vainilla, y la ralladura.
Mezclar aparte la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla la manteca
Incorporar las 3 claras batidas a  nieve. Unir y colocar en moldes individuales de horno enmantecados. Llevar a horno moderado 175ºC ó 350F  durante 20 minutos ideales para la merienda de los chicos.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Huevos duros

Poner los huevos en agua fría en un recipiente bien tapado. Llevar a punto de hervor, quitar del fuego y dejar dentro del agua 20 minutos. De esta manera quedarán tan tiernos que será posible rebanarlos bien además de ser fáciles de digerir. Es conveniente pasarlos por agua fría, al sacarlos del agua caliente para evitar el oscureciemiento de la yema y hacerlos más fáciles de pelar.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Huevos pasados por agua

Se deben cocinar en agua caliente fuera del fuego o con fuego lento para que el agua no hierva fuerte, ya que quedan más tiernos si la temperatura de cocción no es muy alta. Usar un recipiente con tapa que ajuste bien. Por cada huevo que se vaya a cocinar poner 1/2 litro de agua. Llevar a punto de hervor. Quitar del fuego, poner los huevos y dejar entre 6 a 8 minutos según el gusto.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Ñoquis

Cocinar 1 kg de papas con cáscara. Pelar y hacer puré.
Cuando este tibio, agregar y mezclar bien

2 1/2 taza de harina

1 cucharada de aceite

1 1/2 cucharadita de sal

Amasar hasta que la masa este suave. Formar rollos de 2 cms de diámetro. Cortar en trozos de 2 cms y dar forma. Cocinar en abundante agua con sal haste que suban a la superficie y retirar con espumadera. Servir con manteca o salsa.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Faina de queso

Poner en la licuadora

7 cucharadas de queso

7 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de polvo de hornear

2 huevos sin batir

Agregar leche (cantidad necesaria para que quede una masa blanda) y verter sobre asadera con aceite.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Torta bombón

Colocar en licuadora:

1 1/2 taza de azúcar

1 taza de leche

60 gr. manteca

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

luego agregarle nueces.

Aparte

2 tazas de harina

2 cucharadas grandes de chocolate en polvo

2 cucharadas de polvo de hornear

Se mezclan los ingredientes secos con lo primero en un bol batiendo y luego colocar en el horno durante 20 minutos-

Cuando se enfrie, cubrir con 3/4 litro de crema chantilly y llevar a la heladera por 24 horas.

Baño

Poner en una cacerola

2 cucharadas grandes de agua

2 cucharadas de manteca

4 cucharadas de dulce de leche

3 cucharadas de chocolate

Cuando este caliente pero no se desparrama, poner sobre la chantilly y llevar 24 horas más al frizer.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Pasteles de dulce membrillo

Ingredientes

350 gr. de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharada de sal

250 gr. de manteca

1/2 taza agua fría

1/2 kilo de dulce membrillo

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Desmenuzar la manteca y unir con el agua fría y dejar descansar en la heladera durante 20 minutos. Luego cortar discos de tamaño deseado y rellenar con dulce de membrillo picado o pisado. Llevar a horno moderado durante 20 minutos. Una vez frios espolvorearlos con azúcar impalpable.

En lugar de rellenarlos con dulce membrillo, se pueden rellenar con dulce de leche.