Recetario de comidas

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de torta de naranja

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo 1/4 taza de harina, 3/4 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de ralladura de naranja y 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que estén livianas 2 yemas. Agregar 1/2 taza de leche. Agregar la mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de pan

Budín de pan
(1 hora de horno)
Remojar:
2 tazas de miga de pan en 3 tazas de leche caliente. Enfriar.
Agregar:

1/4 taza de azúcar
1/4 de manteca derretida
2 huevos algo batidos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Verter en budinera con caramelo o en mantecada y hornear.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín económico

Se prepara primero una crema con 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de harina, 2 tazas de leche, 2 yemas y queso rallado.
Luego se coloca en una fuente de horno otras 2 cucharadas de aceite y 2 tazas de arroz cocido, se acomodan bien, se cubre con más queso rallado, se agregan 2 tazas de cualquier carne cocida o restos de ave cocidos o chorizos o fiambres, a su elección y finalmente se pone la crema anteriormente preparada. Se? pone a gratinar.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de torta de limón

Poner en un bol 1 cucharada de manteca blanda. Agregar batiendo 1/4 taza de harina, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de azúcar.
Aparte batir hasta que están livianas 2 yemas. Agregar una taza de leche. Agregar la mezcla de yemas a la de la harina. Incorporarle 2 claras batidas a nieve. Verter en molde o pirex individuales en mantecados y cocinar en horno moderado.

Jueves, Enero 4th, 2007

Budín de pan 2

Ingredientes:

1/2 kilo de pan
1/2 taza de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de pasas de uva

Preparación:
Se quita la corteza del pan, se corta en trocitos y se coloca en un recipiente con la leche caliente, revolviendo para que se mezcle bien. Se tamizan la harina y el azúcar y se le agregan a la preparación anterior. Se baten los huevos con la esencia de vainilla y se añaden junto con las pasas. Con una cuchara de madera se mezcla todo bien hasta que está cremoso. Se vierte en una budinera previamente acaramelada y se cuece a baño maría en horno suavemente durante 1 hora.

Jueves, Enero 4th, 2007

Bomboncitos de praline

Ingredientes:

200g de pasta praline
100g de nueces picadas
100 g de azúcar impalpable
250g de chocolate de cobertura

Preparación
Deshacer en un bol la pasta praline y agregarle las nueces mezcladas con el azúcar impalpable. Trabajar la masa con la mano y formar 3 bollos que se guardan tapados en la heladera. Cuando está bien frío se amasa formando rectángulos. De cada uno se recortan bien los bordes y se cortan en pequeños rectángulos. Los bombones se pasan por el chocolate de cobertura ablandado a baño maría, con apenas un chorrito? de agua ( debe quedar bien espeso), y se coloca sobre un papel impermeable hasta que queden bien secos. Se decoran con media nuez. También puede hacerse un copete de chocolate blando de cobertura.

Domingo, Noviembre 5th, 2006

Buñuelos de sesos

Ingredientes:

1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 sesos
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de queso rallado
1/2 cucharadita de vinagre
1/2 cebolla rallada
2 huevos
1/4 taza de leche

Preparación:
Colocar en un bol. La harina, la sal y el polvo de hornear. Aparte lavar bien los sesos y hervirlos en agua con sal? y jugo de limón, pelarlos luego y cortarlos en trocitos. Agregarlos al bol con la mezcla de la harina incorporar el perejil picado, el queso rallado, el vinagre, la cebolla? rallada, los huevos y la leche. Mezclar y freír por cucharadas en aceite caliente escurrir en papel absorbente. Servir con ensalada si desea.