Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta de jamón y queso

Ingredientes
1 disco de masa para tarta
1 cebolla mediana
200 grs. de jamón
300 grs. de queso
3 huevos
sal, pimienta

Preparación
Rehogar la cebolla. En un bol poner la cebolla rehogada el jamón y el queso cortado en cuadraditos, los huevos, sal si fuera necesario, pimienta, y mezclar bien.
Forrar una tartera en mantecada con el disco de masa, pinchar la base y poner en horno moderado 10 minutos, luego poner el relleno y llevar al horno aprox. 20 minutos o hasta que este cuajado el relleno.

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Domingo, Enero 11th, 2009

Ramón Navarro

Masa:
Batir 6 yemas
1 T azúcar
Cernir y agregar… 2 T harina
2 Cdas. almidón de maíz
2 ctas. polvo de hornear

Batir a nieve e incorporar 6 claras
1 T azúcar

Formar discos sobre base de una tortera desmontable de 26 cm. de diámetro enmantecados. Espolvorear con azúcar impalpable y hornear. Enfriar.

Baño de dulce de leche y chocolate:
Derretir 1/3 T manteca
Agregar 150 grs. chocolate rallado o picado
Revolver sobre fuego suave hasta que esté mezclado.
Agregar 4 T dulce de leche

Cuando esté parejo y brilloso y tenga la suficiente consistencia para extender, retirar del fuego. Entibiar.

Verter y extender con la ayuda de una espátula.

Armado de la torta

Alternar discos de masa con dulce de leche y baño de dulce de leche y chocolate.
Terminar con el baño.

Decorar con ……………… 1 T crema doble
2 Cdas. Cacao
1/4 T azúcar impalpable

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Sábado, Enero 3rd, 2009

alfajores de choco-chips

Ingredientes:
200g de manteca
150g de azúcar
ralladura de limón 1 limón
1cdta. vainilla
200g de harina
2cdas.polvo royal
300g de maicena
100g de chips-chocolate
400g de dulce de leche
coco rallado

preparación:
batimos la manteca y el azúcar
hasta que la preparación este bien cremosa;
incorporamos las yemas, la ralladura de limón
y la vainilla.
agregamos la harina con el royal y la maicena.
estiramos hasta queda masa de 1cm
de espesor
cortamos en circulos con un cortador
sobre la mitad de ellos distribuimos los
choco-chips los colocamos sobre una asadera
enmantecada y cocinamos en horno a 180C
durante 10 a 15 minutos.
rellenamos con dulce de leche y rebozamos los bordes
con coco rallado.

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Tarteleras

Tarteleras:

Ingredientes:
12/3 taza harina
60g azúcar
120g de manteca
25 cm. De agua

Indicaciones:
Mezcle la harina con la manteca en un recipiente;
Agregue el azúcar y forme con el agua pasta espesa.
Estire la masa con un palote y córtela en redondeles.
Forre con ellos los moldecitos enmantecados.
Pinché bien el fondo con un tenedor y rellene con dulce.
Cocine en horno caliente (de 220C a 230C) durante 15 minutos

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Viernes, Enero 2nd, 2009

condimentar sus churrascos

condimentar sus churrascos

Mezclar….un queso crema
Con………2 dientes de ajos picados
……….1/4 taza de perejil picado
Servir sobre los churrascos

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Paltas rellenas

Paltas rellenas:

Ketchup diluido con aceite de oliva,
Con un toque de pimienta negra y
Nueces picadas
Revolver y cubriir

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Paltas con queso fresco

Paltas con queso fresco:

Ingredientes:
(Para 6 personas)

3 paltas grandes a punto
200g de queso fresco
1 pote de yogurt natural
1 ramito de perejil
1 ramito de ciboulette
1 pizca de anís en grano
2 claras de huevo
El jugo de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Corte las paltas en mitades y retire
El carozo. En un bol, mezcle el yogurt
Con el queso fresco, las hierbas finas bien picadas
Y el anís.
Sazone con aceite, limón, sal y pimienta.
Bata las claras a punto nieve y agréguelas a la mezcla
Para obtener una Mouse. Rellene las paltas con esta
Preparación
Adornar con ramos de perejil

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Helado de vainilla

Helado de vainilla cantidad 2 litros

Batir: 2 huevos

Agregar: ½ taza de azúcar
1 ¼ taza de leche

Cocinar a baño maría, revolviendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema se adhiera a una cuchada de metal. Retirad del fuego.

Y agregar: 1¼ taza de leche
1¼ taza de crema doble
2 cta. vainilla
1/8 cta. sal

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Helado de cafe

Helado de café cantidad 2 litros

Batir: 2 huevos

Agregar: ½ taza de azúcar
1 ¼ taza de leche
½ taza de café fuerte

Cocinar a baño maría, revolviendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema se adhiera a una cuchada de metal. Retirad del fuego.

Y agregar: 1¼ taza de leche
1¼ taza de crema doble
2 cta. vainilla
1/8 cta. sal

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Viernes, Enero 2nd, 2009

Helado de caramelo

Helado de caramelo: cantidad 2 litros

Batir: 2 huevos

Agregar: ½ taza de azúcar
1 ¼ taza de leche

Cocinar a baño maría, revolviendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente o hasta que la crema se adhiera a una cuchada de metal. Retirad del fuego.

Y agregar: 1¼ taza de leche
1¼ taza de crema doble
2 cta. vainilla
1/8 cta. sal
acaramelar ½ taza de azúcar

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