Recetario de comidas

Jueves, 4 de Enero de 2007

Budín de pan de caramelo

Hacer caramelo con 2/3 taza de azúcar, disolverlo en la leche caliente antes de agregarle la miga de pan a la receta de budín de pan.

Jueves, 4 de Enero de 2007

Masitas frías de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de chocolate
1 ½ taza de azúcar
200 gr. de manteca
6 huevos
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Romper el chocolate en trozos y ponerlo en una cacerolita con la manteca, sobre fuego suave hasta que parte del chocolate se disuelva, cuidando que queden enteros algunos trozos. Retirar del calor y enfriar. Agregar la esencia. Separar las yemas y claras; batir las yemas con el azúcar y agregarle el chocolate, luego la harina y por último las claras batidas a nieve. Poner en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Cocinar en horno de temperatura moderada. Enfriar y cortar en la forma deseada.

Viernes, 20 de Octubre de 2006

Huevos pasados por agua

Se deben cocinar en agua caliente fuera del fuego o con fuego lento para que el agua no hierva fuerte, ya que quedan más tiernos si la temperatura de cocción no es muy alta. Usar un recipiente con tapa que ajuste bien. Por cada huevo que se vaya a cocinar poner 1/2 litro de agua. Llevar a punto de hervor. Quitar del fuego, poner los huevos y dejar entre 6 a 8 minutos según el gusto.

Lunes, 11 de Septiembre de 2006

Avellanas

Las avellanas tambíen ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas ya que poseen un alto contenido en ácidos grasos monoisaturados.

Estas también contienen una cantidad significativa de vitamina E, son muy energéticas y contienen calcio, por esto que son buenas para luchar contra la descalcificación y la osteoporosis.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Nueces

Nombre científico Juglans regia.
La nuez es un fruto oleaginoso que proviene del nogal.
Los principales países productores: EEUU, Turquía, China, Ucrania, Irán, Italia y Francia, producen nueces durante todo el año.
Se consumen como tentempiés, en ensaladas, en postres y en confitería y cuando las nueces aún no están maduras se utilizan para la producción de aceite.
A la hora de comprar nueces, debe de asegurarse de no elegir las que se mueven en su cáscara.
Según los expertos, las nueces son el alimento que contiene mayor cantidad de antioxidantes, por los que ayudan a prevenir un montón de enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes.
Los principales componentes antioxidantes que están presentes en las nueces son la vitamina E, los polifenoles y oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio. Estos últimos son beneficiosos para la función endotelial, la capa más interna de los vasos sanguíneos ya que ayudarían a prevenir el proceso de oxidación celular que conduce a la enfermedad cardiaca.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Almendra

Nombre Científico Amygdalus communis var. dulcis

Los árboles tienen entre 4 y 5 metros de altura y presentan una floración temprana. Cuando el fruto aún esta verde el fruto es una drupa verdosa no comestible.
El mayor uso que se le da a las almendras es para confitería, estas intensifican el sabor, aportando una textura crugiente y aumentando el valor nutritivo. Tambión pueden ser utilizadas para la elaboración de dulces, cereales y helados.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Mangosteen

Nombre Científico Garcinia mangostena

El árbol del Mangosteen es verde y tiene entre 10 y 25 metros de altura. Las frutas son aproximadamente de 6 cm de diámetro, redondes pero ligeramente aplastadas a los lados. Cuando el Mangosteen madura se torna morado osuro. El sabor de esta fruta es un poco ácido pero dulce.

Florece entre 7 y 12 años después de plantados.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Piña, Anana

Nombre Científico Ananas cosmosus L. Merr.

La piña cultivada es una planta herbácea que mide aproximadamente 1 metro de alto. La piña, también conocido como anana tiene un sabor entre semiácido y dulce. Esta fruta se encuentra pronta para ser recogida entre 14 y 18 meses después de que ha sido plantada.
La piña es originaria de América del Sur, pero hoy en día está distribuida por el trópico y subtrópico.

La piña se puede comer sola o con otras frutas. Contiene muchas vitaminas, como la A, B y C, y oligoelementos como el hierro, calcio, cobre, fósforo y magneso.

También es rica en ácidos, esto hace que actúe como depuradora de la sangre y sistema digestivo.
En caso de depresiones o angustias, el anana ayuda al equilibrio psiconeurológico.
Alguna de las enfermedades en la que la Piña actúa eficazmente son: Tristezas, melancolías, mal funcionamiento de los ovarios, menopausia precoz, ictericia, fiebres, problemas bucales, llagas de la boca, placas bacterianas en la garganta, dificultades de la memoria, catarros, asma psicosomática, problemas hepáticos, estreñimiento, caries.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Banana, plátano

Nombre Científico Musa Sapientum

El árbol de la banana, plátano, es una planta herbácea que mide entre 1.5 y 3 metros de altura. Produce flores entre los 7 y 12 meses, y el fruto está listro para ser recogido entre 7 y 11 semanas después (depende de la variedad). El plátano puede llegar a florecer hasta cuatro veces al año. Cuando el fruto está maduro cambia de verde a amarillo.

Domingo, 10 de Septiembre de 2006

Rambután

Nombre Científico Nepthelium Lappaceum L.

El árbol del rambután produce frutos redondos de color rojo o amarillo, en su cascara tiene pelo. La carne es transparente y dulce. Da frutos 2 veces al año, la primera entre junio y julio (no da muchos frutos) y la otra entre noviembre y enero (esta cosecha es bastante más importante, da muchos más frutos). Luego de la floración, los frutos demoran en madurar entre 15 y 18 semanas. Cuando los frutos tienen un color amarillo o rojo (dependiendo de la variedad) ya se pueden recoger.
Este es un fruto tradicional en Malasia, Indonesia, Vietnam, India y Sri Lanka.