Domingo, Enero 11th, 2009
Ingredientes:
6 bifes de ternera
2 zanahorias chicas cortadas en tiritas
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de3 cebolla picada
1 ½ cucharadas de sal
1 ½ taza de jugo de tomate
1 hoja de laurel
6 papas medianas
Preparación:
Poner una tirita de zanahoria en cada bife y arrollarlos sujetándolos con un escarbadientes. Dorarlos en el aceite a fuego fuerte. Añadir la cebolla, el jugo de tomate, sal, laurel y las papas. Tapar la cacerola, dejarlo unos minutos a fuego fuerte y después fuego lento durante 30 o 35 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. El jugo de tomate se puede suplir por la misma cantidad de caldo.
Lunes, Septiembre 11th, 2006
Vista exterior
Vista interior
1. Ossobuco
2. Pulpa de chorizo
3. Cadera
4. Cola de cuadril
5. Cuadril
6. Asado de vacío
7.Costillas sin lomo
8. Costillas redondas
9. Matambre
10. Azotillo
11. Paleta
12. Matambrillo
13. Brazuelo
14. Nalga
15. Rueda
16. Lomo
17. Costillas con lomo
18. Falda trasero
19. Entraña
20. Falda
21. Asado pecho cruzado
22. Aguja de primera
23. Pecho
24. Aguja de segunda
25. Cogote
Métodos de cocción para la carne vacuna:
Cortes de carne que sirven para hacer carne al horno: colita de cuadril, asado de vacío, matambre(a la leche), lomo, asado de tira, costillar.
Cortes de carne para hacer carne a la caerola: pulpa de chorizo, colita de cuadril, cuadril, nalga, rueda y paleta.
Cortes de carne para hacer a la plancha: cuadril, costillas, lomo y entraña.
Cortes de carne para hacer asados: colita de cuadril, lomo, entrañas, costillas, asado de tira, asado de vacío.
Cortes de carne para guisos: cadera, paleta, nalga, rueda, aguja.
Cortes de carne para hervir:? matambre(arrollado), falda, pecho cruzado, pecho, ossobuco.
Cortes de carne para hacer fritas: bifes de nalga, rueda, cuadril y cadera.