Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
- 1/2 kg de ricotta descremada.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- 2 ctas de polvo de hornear.
- 3 cdas de leche en polvo descremada.
Cubierta:
- 1 taza de tomates triturados.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 cebolla.
- Oregano, ajà molido, pimentón rojo.
- 150 g de mozzarella descremada.
Preparación:
En un recipiente pisar la ricotta y mezclarla con las yemas de huevo batidas, sal, pimienta y la leche en polvo mezclada con el polvo para hornear. Agregar finalmente las claras de huevo batidas a punto nieve con movimientos envolventes. Volcar en 4 moldes individuales, rociadas con spray vegetal. Hornear a temperatura moderada hasta que la superficie este dorada. Retirar del horno y reservar. Mientras tanto dorar la cebolla picada junto con los ajos en una sartén con spray vegetal, añadir los tomates triturados, el orégano, ajà molido y pimentón a gusto. Cuando este lista cubrir las pizzetas previamente desmoldadas, espolvorear con la mozzarella rallada y dar un golpe de horno para que se derrita el queso.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Manteca y pan rallado necesario.
1 litro de leche hervida.
150 g de sémola común.
150 g de azúcar molida.
100 g de pasas de uva sin semilla remojadas.
Ralladura de 1 limón.
4 huevos, separadas yemas y claras.
Preparación:
Untar bien con manteca un molde de unos 26cm
de diámetro. Agregar a la leche hirviendo la sémola
en forma de lluvia, revolviendo rápidamente con
cuchara de madera y asà continuar sobre fuego bajo
durante 15 minutos. Retirar del calor añadir el azúcar
y una buena cda de manteca, la ralladura, mezclando
bien y dejar casi enfriar, entonces incorporarle de a
una las yemas, las papas escurridas y por último, las
claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente
para no bajarlas. Colocar la mezcla en la tortera y
cocinarla moderado hasta que se note firme aprox.
1 hora. Desmoldarla y servirla tanto tibia como frÃa.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Masa:
· 3/4 taza de harina.
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1/4 cdita. de sal.
· 3 cdas. de agua tibia.
Relleno:
· 1 1/2 cda. de aceite.
· 1 taza de puerro picado.
· 1 taza de zapallito cocido en cubitos.
· 1/2 taza de zanahoria cocida en cubitos.
· 2 dientes de ajo.
· 2 tazas de arroz cocido.
· 1 taza de ricotta.
· 4 huevos.
· 1/4 taza de queso rallado.
· 1 cdita. de sal.
· Pizca de pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Preparar la masa mezclando la harina,
sal, el aceite y el agua tibia.
Amasar apenas, estirar fina y forrar
con ella una tortera desmontable.
Preparar el relleno rehogando en el
aceite el puerro, los zapallitos, la
zanahoria y los dientes de ajo picados.
Dejar durante 3 minutos.
Retirar y agregar el arroz cocido, la
ricotta, los huevos batidos, el queso
rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar a horno moderado durante 50 minutos.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
- 6 rodajas de jamón cocido.
- 200g de ricotta.
- Sal y pimienta.
- 1 cda de nueces picadas o molidas.
- 1/2 taza de apio picado.
- Jugo de limón.
- 1 lechuga.
Preparación:
Aderezar el queso blanco con
sal,
pimienta y el jugo de limón.
Agregar el apio bien picado y
las
nueces molidas.
Rellenar con esta mezcla las
rodajas
de jamón y arrollarlas.
Colocar los arrollados sobre la
lechuga cortada en juliana.
Servir frÃo.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
- 4 docenas de tapitas de empanadas para copetÃn.
- 350 g de jamón cocido.
- 100 g queso ricotta.
- 1 cebolla.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 cda de aceite.
- 1 clara.
- Sal y pimienta.
- 1/4 cta de romero molido o estragón.
- 2 cdas de semillas de sésamo.
- 1 yema.
- 1 pocillo de leche.
Preparación:
Colocar en el vaso de una procesadora,
el jamón, el queso y la clara. Formar un
puré y reservar. Picar las cebollas y
rehogar en el aceite. Agregar la cebolla
al paté de jamón y condimentar. Probar
antes de incorporar la sal. Separar las
tapitas, humedecer con agua el borde
de a una cta de paté. Cerrar bien con
repulgo. Mezclar la yema con la leche
y pintarlas con un pincel. Espolvorear
con semillas de sésamo y hornear a
temperatura media unos 20 minutos.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
Masa:
- 1 taza y 1/4 de harina.
- 1/2 cdita de sal fina.
- 75 g de margarina.
- 3 o 4 cdas de agua helada.
Relleno:
- 1/2 K de queso mantecoso.
- 2 tomates.
- 100g de jamón cocido.
Preparación:
Poner la harina tamizada con
la sal en un bol. Agregar la
margarina cortada en trozos
pequeños y frotar con las
manos hasta convertir en
migas finas. Unir con el agua.
Dejar descansar la masa durante
15 minutos, estirarla y forrar una
tartera enmantecada.
Cortar el queso en rodajas, los
tomates en tajadas muy finas y
quitar las semillas.
Rellenar la tarta con capas
alternando el jamón, los tomates
y terminar con el queso.
Si se desea, sazonar los tomates
con sal y orégano.
Cocinar con el horno hasta que el
queso se funda y la masa quede
dorada. Marcar con un cuchillo
porciones triangulares y volver al
horno para dorar el queso.
Servir indistintamente caliente o fria.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
2 plantas de lechuga
5 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar las lechugas, quitar los tallos duros y las hojas feas, cortar en la forma más posible, condimentar con sal y pimienta, batir cinco huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la lechuga y formar la tortilla en una sartén, con un poco de aceite. Dorar a ambos lados.
Sábado, Enero 3rd, 2009
Ingredientes:
350g de harina
11/2cdta. de polvo royal
1cdta. de sal
110g de grasa
3/4 taza de agua tivia
Preparación:
colocamos en un bowl
la harina junto con
el polvo royal, la sal
y la grasa bien cortada.
trabajamos hasta tener
un arenado e incorporamos
el agua de a poco, uniendo
hasta formar una masa que
no se pegue a los dedos
estiramos sobre una mesa
henarinada con ayuda
de un palote hasta que
la masa tenga 1cm de espesor
cortamos las galletas
en forma de triangulo
pequeños y lascolocamos
sobre una asadera.
Las pinchamos con un tenedor
y las cocinamos en el horno
a (190C) durante 12 a 15 nimutos
retiramos y dejamos enfriar