Recetario de comidas

Viernes, Enero 23rd, 2009

Budín inglés

200 g de manteca
225 g de azúcar molida
4 huevos
225 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de frutas confitadas
2 cucharadas de coñac,
Azúcar impalpable
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregar al batido anterior, mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 50 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

Lunes, Enero 19th, 2009

Selva Negra

Ingredientes:
Para el bizcocho: 7 huevos, 200 gr. azúcar, 130 gr. harina de repostería, 45 gr. maicena, 30 gr. cacao en polvo.
Para la mousse de chocolate: 70 gr. azúcar, 15 gr. agua, 1 huevo, 3 yemas de huevo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro.
Resto de ingredientes: 500 gr. nata para montar, 100 gr. azúcar, 200 gr. cerezas en almíbar, aguardiente de cerezas o ron blanco

Domingo, Enero 18th, 2009

Croquetas de atún

Pones a derretir a fuego bajo una barra de manteca de 200g, luego le añades poco a poco una taza de Harina de trigo una vez que esta se han incorporado le añades muy lentamente una lata de Leche evaporada esto debe hacerse muy lentamente hasta que se logra una masa homogénea que se despega del recipiente a esa medida le pongo 4 latas de atún calvo y amaso hasta que todo queda bien unido se le añade 2cdas de vino seco y 3cdas de Cebolla deshidratada se pone en la nevera y pasadas las 2horas se les da forma y se empalizan luego freír y que les guste

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta de queso con naranja

Tiempo preparación: 60 min
Ingredientes

25 galleta maría
50 g de mantequilla
500 g de requesón
3 huevos
1/2 taza de leche condensada
20 g de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
Ralladura de naranja
3 naranjas
1 sobre de gelatina de naranja
Preparación

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Cuando obtenga una pasta homogénea cubrir el fondo de un molde desmontable.
Poner en el vaso de la batidora el requesón, las yemas, la leche condensada, la ralladura de naranja y el azúcar. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Diluir la gelatina sin sabor en el zumo de una de las naranjas caliente y agregarla a la crema.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado, con movimientos envolventes con la crema de naranja.
Verter en el molde sobre las galletas. Meter en el frigorífico y dejar hasta que cuaje.
Pelar las naranjas restantes y cortarlas en rodajas más bien finas; colocarlas en la superficie de la tarta, cubrir con la gelatina de naranja preparada siguiendo las instrucciones del fabricante y dejar cuajar de nuevo en el frigorífico. Desmoldar y servir adornada al gusto.

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta fácil de trufa

Tiempo preparación: 20 min.
Ingredientes

1/2 l. de nata montada
250 gr. de chocolate “cobertura”
Bizcocho para la base
Preparación

Mezclar la nata montada con 150 gr. de chocolate derretido.
En un molde poner la base de bizcocho, encima la mezcla anterior y cubrir todo con el resto del chocolate.
Dejar enfriar en la nevera durante cuatro horas.

Lunes, Enero 12th, 2009

Torta de arandanos

Tiempo preparación: 40 min.
Ingredientes

3 cucharadas de agua
100 gr. de azúcar
150 gr. de galletas tipo maría
2 hojas de gelatina
80 gr. de mantequilla
250 gr. de mermelada de arándanos
100 gr. de nata montada
250 gr. de queso fresco
Preparación

Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas previamente desmigadas. Cubrir un molde para tartas (mejor si es desmontable).
Disolver al fuego la gelatina con el agua y el azúcar. Cuando la gelatina este fría, añadir el queso y la nata. Cubrir la base de las galletas con esta crema y dejar enfriar en la nevera, después añadir la mermelada de arándanos por encima.
Dejar en la nevera al menos durante 2 horas.

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta de almendra y manzana

Tiempo preparación: 75 min.
Ingredientes

100 gr. de almendra
125 gr. de crema pastelera
250 gr. de pasta quebrada
250 gr. de almendra molida
100 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de mermelada de manzana
Preparación

Montar las claras a unto de nieve. Clarifica los huevos e incorpora la almendra molida. Mezclar con las claras en punto envolvente.
Untar el molde con mantequilla y ponerlo en el la pasta quebrada extendida. Echar encima de la pasta la almendra molida. Cubrir esta capa con la crema pastelera. Echar la mermelada mezclada con el licor y tápala con la crema de almendras.
Poner el horno a 200º centígrados durante 45 minutos.a 1 hora. En los últimos 5 minutos poner el grill.
Adorna con crema chantilly por encima.

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta Arenada

Tiempo preparación: 50 min.
Ingredientes

6 huevo, las yemas
750 gr. de azúcar
125 gr. de harina de pastelería
125 gr. de fécula de patata
200 gr. de manteca
1 cucharada de ron
Preparación

Batir la manteca junto con el azúcar, hasta que quede una crema espumosa, luego se agregan las yemas de huevo una a una, sin dejar de batir, se añade la fécula de patata y la harina poco a poco y la cucharada de ron, batiendo muy bien para que se unan todos los ingredientes.
Enmantecar un molde y verter sobre la mezcla llevando al horno moderado, durante una media hora más o menos.

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta de zanahoria

Ingredientes Tiempo preparación: 60min
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
4 huevos
1 taza de aceite
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de vainilla
4 tazas de zanahoria rayada
3 cucharadas de canela en polvo
Preparación
Se bate el azúcar con el aceite, se le van agregando los huevos uno a uno hasta incorporarlos a la mezcla.
Se añade la harina poco a poco, se le agrega la vainilla, luego el bicarbonato de sodio o levadura o polvo de hornear, la canela en polvo y por ultimo la zanahoria rayada.
Se coloca en un molde rectangular engrasado y enharinado a 180º centígrados durante unos 45 a 50 minutos.Todos los ingredientes se deben batir muy bien.

Lunes, Enero 12th, 2009

Tarta al Wisky

Tiempo preparación: 60 min.
Ingredientes

6 huevos
12 cdas de azúcar
1 cda de nescafé
1 copa de wisky
1 1/2 l de nata montada
Caramelo líquido
Leche

Preparación

Mezclar las claras a punto de nieve con la mitad de la nata. A continuación unir con el wisky y la mitad del azúcar. Ponerlo a congelar en una fuente untada con el caramelo.
Batir las yemas con el café y el resto de azúcar. Agregar la leche y la nata.
Colocar encima de la anterior preparación, congelada, y refrigerar nuevamente.