Pastel de mijo con espinacas – dieta clean – día dos

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Para realizar el pastel de mijo con espinacas precisamos:
– 300 gr mijo
– 750 ml agua
– 2 puerros
– espinacas (1 atado)
– semillas de lino, zapallo, sésamo
– pasas de arándano
– sal, pimienta y aceite de oliva

Comenzamos cortando el puerro y saltandolo con un chorrito de aceite. Luego añadimos el mijo (no se olviden de lavarlo bien! yo lo pongo en un colador bien fino bajo la canilla del agua) y el agua (sino están a dieta le pueden agregar un cubito de caldo de verdura o gallina), sal, pimienta y esperamos unos 20 mins o hasta que el mijo se quede sin agua. Añadimos la espinaca cortada en tiras y luego las pasas previamente hidratadas con agua.

Colocamos esta preparación en una asadera para horno, espolvoreamos semillas de zapallo, lino y sésamo. Llevamos al horno hasta que el pastel quede con forma (unos 15 mins).

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