Merengue italiano (meringa)

merenguesPara realizar merengue italiano debemos combinar en una cacerola mediana 3 claras y 1 1/4 taza de azúcar. Cocinar revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que llegue a 47ºC. Retirar del fuego, colocar en una batidora y batir durante 8 minutos o con un batidor manual entre 15 y 18 minutos.

Cuando está bien firme poner en manga de decorar y formar a gusto, colocando sobre chapa enharinada.

Servir solos o con jalea, dulce de leche, crema o chantilly.

También sirven para preparar bases para postres y para bañar una torta.

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