Lemon pie

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Hace mucho que no publico nada. Esta semana pasada tuvimos varios cumpleaños de la familia. A mi suegra le hice una lemon pie. Les dejo la receta. Quedó riquísima! no sobro nada!

Para la masa: colocar 1 taza y media de harina, media cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 75 gramos de manteca, 4 cucharadas de agua. Amasar hasta formar una masa. Colocar en una asadera desmontable con papel manteca. Llevar al horno a 230ºC.

Para el relleno precisamos:
– 6 huevos
– 300g azúcar
– 3/4 taza limón
– 10g gelatina

Pasos para realizar el relleno:
1. Batir a blanco 6 yemas con 150g azúcar. (Hasta que la masa espese y quede con un color amarillo clarito)
2. Agregar el jugo de limón y llevar todo a baño maría hasta que nape la cuchara. (Hasta que al pasar la cuchara quede la marca)
3. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada con un poco de agua fría.
4. Batir las claras a nieve con 150g de azúcar.
5. Agregar las claras a la otra mezcla con movimientos envolventes.

Colocar el relleno sobre la base y llevar a la heladera por lo menos un par de horas y luego decorar con merengue italiano. Que la disfruten!

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