Ensalada de zucchini

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La receta de hoy es una receta bastante simple, distinta a lo que por lo menos yo estaba acostumbrada. Típica para verano.
Precisamos: zucchini, col/repollo, hojas de menta fresca, queso parmesano, nueces, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.

El zucchini lo cortamos en fetas bien finitas. Yo use un pelador de papas. Las hojas de repollo o col las cortamos en tiras. El queso lo podemos rayas más bien grueso.

En cada plato colocamos el zucchini, repollo o col, las hojas de menta cortadas bien chiquitas y las hebras de queso.

Ahora preparamos la vinagreta con unas cucharas de aceite de oliva, una cucharita de vinagre, sal y aceite. La volcamos sobre el plato con las verduras.

Por último colocar las nueces picadas y a disfrutar de una ensalada veraniega.

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