Cortes de carne
Consejos, cortes de carnes, carne al horno, asada, frita |
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El buey permite dos tipos de cortes, los de primera y los de segunda, dependiendo de cómo sea cortada la carne, pero los valores nutritivos son exactamente los mismos en ambos. La carne es una buena fuente de proteína, fósforo, hierro e vitamina B. Dependiendo de la edad del ganado, depende el sabor y la textura de la carne.
A la hora de comprar carne tenga en cuenta:El color rojo brillante Que la consistencia sea firme e compacta La grasa debe ser blanca o amarilla pálida. En caso de que sea muy amarilla es señal de que el animal era viejo y por lo tanto la carne va a ser dura.
El corte de primera es la carne menos ejercitada, mientras que el corte de segunda es la parte más ejercitada.
Como calcular la cantidad de carne que necesita:Carne sin hueso 175 gramos por persona Carne con hueso 300 gramos por persona Para churrasco 500-600 gramos si va a ser solo el churrasco, 400-500 acompañado con salsa o pan. Métodos de cocción para la carne vacunaRecomendamos los siguientes cortes de carne dependiendo de que método de cocción utilize: Carne al horno
Carne a la cacerola
Carne a la plancha
Carne a la parrilla
Carne para guisos
Carne hervida
Carne frita
Sección: Consejos, cortes de carnes, carne al horno, asada, frita. |