Budín inglés

200 g de manteca
225 g de azúcar molida
4 huevos
225 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de frutas confitadas
2 cucharadas de coñac,
Azúcar impalpable
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregar al batido anterior, mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 50 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

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